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Die Herstellungsphasen
Die Herstellungsphasen der süßen Salami
„Das Geheimnis unserer Schokoladensalami? Liebe, Einsatz und Überzeugung. Vom Anfang bis zum Ende, von der Wahl der Zutaten bis zum Versand - die ganze Geschichte und Leidenschaft sind in einem Kilo süßer Salami eingeschlossen.“ - M. Scacchetti.
Am Vorabend
Im Arbeitsraum von Cioccolami, wo die leckerste Schokoladensalami der Welt hergestellt wird, beginnt alles am Vorabend, mit der Auswahl der Zutaten.

Die knusprigen und krümeligen Kekse, die Butter, welche die richtige Weiche verleiht, der Kristallzucker, der den bitteren Geschmack des Kakaos ausgleicht, die Eier, die Piemont-Haselnüsse und die Amaretti - alles wird mit Gewissenhaftigkeit und Sorgfalt ausgewählt.
Bei der Auswahl wird jede Zutat einer aufmerksamen Beurteilung unterzogen.
6:00 morgens: Der erste Schritt
Am Tag danach, wenn es draußen noch dunkel ist und die Meister der Schokoladensalami die Tür ihres Arbeitsraums öffnen, beginnt der Tanz der Zutaten.

Ein Spektakel für die Augen und für das Herz, die sich mit Emotionen füllen, wenn alle Elemente sich vereinen, um eine Explosion intensiver Farben und berauschender Düfte zu schaffen.
8:00 Uhr morgens: Die Meister der Schokoladensalami
bei der Arbeit
Wenn alles bereit ist und die Zutaten die ideale Temperatur erreicht haben, beginnen die Handwerker der Schokolade ein wunderbares Spektakel, bei dem die Zutaten zum Rhythmus ihrer erfahrenen Handfertigkeit tanzen.

Das Ergebnis ist ein Teig, der die fünf Sinne begeistern kann.

Der lange nachklingende Geschmack der Amaretti, das intensive Aroma der Schokolade, der Duft der gerösteten Haselnüsse, die Harmonie der warmen Farben, das weiche Gefühl des Teigs zwischen den Händen, der rhythmische Klang der sanft krümelnden Kekse... Alles vereint sich, um ein einzigartiges Erlebnis zu schaffen.

Die Schokoladensalami nimmt schnell Form an, während ein anderer Teil des Teigs in rechteckige Formen von 2 cm Höhe kommt, wo in einer späteren Phase köstliche „süße Schokoladensalamiwürfel entstehen werden.
10:00 Uhr morgens: Die Verpackung
Und während die Sonne nun die ländliche Umgebung Modenas erhellt, warten im Arbeitsraum die ersten Formen Schokoladensalami schon darauf, verpackt zu werden.

Die Formate zu 1 kg und ½ kg werden in Stanniolpapier eingewickelt und danach durch dicke Wellpappe geschützt. Der Verpackungsvorgang erfolgt komplett von Hand. Eine nach der anderen werden die verschiedenen Formen der Schokoladensalami verpackt und sorgfältig etikettiert.

Die Würfel kommen hingegen, nachdem sie in gleichgroße Formen zu je 18 g unterteilt wurden, auf eine Maschine, die sie in eine Hülle aus BOPP verpackt, die maximalen Schutz und die Erhaltung des ursprünglichen Geschmacks gewährleistet.
Eine süße Zärtlichkeit 
Wenn alles fertig ist und auch die letzten Formen der Schokoladensalami sorgfältig verpackt wurden, gönnen sich die Handwerker der süßen Salami eine kleine, leckere Zärtlichkeit.
Ein Kosten, das die fünf Sinne erfreut und für die Mühen eines langen Arbeitstages entschädigt.

Serviert als alleiniges Dessert, als Bereicherung eines Eisbechers, garniert mit Karamell oder erlesenen Piemont-Haselnüssen - die Schokoladensalami ist immer ein Genuss für Herz und Gaumen.
12:00 Uhr: Das Ergebnis ist
die leckerste Schokoladensalami
der Welt
Es ist fast Mittagessenszeit, wenn alle mittlerweile verpackten Produkte bereit sind, in ihren Endverpackungen verstaut zu werden: Zuerst die Schachteln mit drei Formen süßer Salami. Schachteln zu 3 kg oder zu 1,5 kg süßer Salami werden an Cafés, Restaurants und Catering/Bankett-Unternehmen geliefert.

Der nächste Schritt ist die Verpackung der „Schokoladensalamiwürfel, die sorgfältig in Schachteln und Dosen zu 90 g verpackt werden.

Eine Verpackung, die nicht nur eine maximale Erhaltung des Geschmacks und der Produkteigenschaften gewährleistet, sondern auch ideal für die Versorgung von Cafés, Lebensmittelgeschäften und Kaufhäusern ist.
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