„Nicht zuviel Ruhe, nicht zuviel Hast und das Rezept gelingt perfekt!“ - Tonino Scacchetti.

Dieses Geheimnis hütet Mirco Scacchetti noch heute. Ein Motto, das er seinen Chocolatiermeistern jeden Morgen wiederholt, wenn er den Arbeitsraum betritt und es draußen noch dunkel ist.

Eine von seinem Vater, Tonino Scacchetti, überlieferte Tradition, die den Sohn bei diesem Abenteuer, das sich in etwas Einzigartiges und Besonderes verwandelt hat, begleitet hat.

Und wirklich genau so - zwischen der Morgendämmerung und den weisen Händen derer, die diesen Beruf seit Urzeiten ausüben - entsteht die köstliche Schokoladensalami von Cioccolami.

„Wenn die Produktion sich eines Tages steigern sollte, sind wir nicht bereit, unsere Hände durch kalte, gefühllose Maschinen zu ersetzen.

Wir sind hingegen bereit, auszubilden und die Zahl der Angestellten zu verdreifachen.

Denn in jeder unserer Schokoladensalamis gibt es eine besondere Zutat, die nicht durch Maschinen ersetzt werden kann: Die Schwingung, die von unseren Händen ausgeht.“ - M. Scacchetti.